茅台酒酿造工艺将申报世遗

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编辑：周小林

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2007年7月24日，从中国贵州茅台酒厂有限责任公司获悉，继去年成功申报国家非物质文化遗产之后，茅台酒酿造工艺将申报世界非物质文化遗产。目前，申报的前期准备工作正在紧锣密鼓进行中。
据介绍，茅台酒在全国白酒行业中拥有独一无二的工艺技术。从原料进厂到成品出厂，至少需要5年时间；制酒过程需经9次蒸煮(馏)，8次发酵，7次取酒；高温制曲和高温接酒对中国白酒工艺变革产生重大影响；长期储存是茅台酒风格形成的关键因素之一。
有关专家认为，茅台酒的酿造工艺蕴涵着中华民族特有的想像力和文化意识，体现着中华民族的生命力和创造力。